一点红豆角也是油豆角,这菜也是全国人民都吃的菜哈。只是有些品种不同,东北有几种豆角的品种口感特别的好。只有黑土地上才长,别的地方气候不行,所以说是独特的一种菜。油豆角就是其中的一种豆角了。油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种,我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名,有几百年的栽培历史了。油豆角主要是以食荚为主,烹煮后豆荚软面,纤维少,豆香味浓,蛋白质含量较高。有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。其中有人必需的氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
购买的时候要看豆角的条粗细均匀、SE泽鲜园、颗籽粒饱满的为佳,有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。油豆角不易保存,主要是表面出现褐SE斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚TUO水等。最好买回后当天食用完毕。食用油豆角时,因为油豆角含有皂荚素,有毒,不能生食,必须做得十分熟才可食用。要加热至熟偷,否则会中毒。所以东北人都是炖豆角,这样软烂好吃而且吃的安全。夏季2元钱左右500克,现在13元钱左右500克,小贵了喜欢吃也得买。宅家做各种好吃的吧。
食谱:油焖一点红豆角