现在很多人吃肉的时候，都喜欢“挑瘦去肥”，一般来说，瘦肉有嚼劲，肥肉香气浓，肥瘦相间的肉更是二者的优点兼有，所以正常来说，五花肉应该是最受欢迎的。
但是可能有的人是单纯的不喜欢吃肥肉，嫌弃其油腻；也有的人是不敢吃肥肉，因为肥肉的脂肪含量和热量都很高，吃了会长胖；最可怜的是不能吃肥肉的，这类人大多都是高血压高血脂患者，吃肥肉容易影响身体健康，所以也不吃肥肉。
虽然肥肉的脂肪含量是很高，吃多了对身体不好，但是对于正常人来说，平时一点肥肉都不吃，也是不行的。
人类生存必要的六大营养物质，分别是糖、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素以及水，脂肪堆积的多了会影响个人形象和身体健康，所以很多人在进食的时候可能会下意识地控制脂肪的摄入量甚至完全避免摄入脂肪，这样是不对的。
脂肪是为人体进行生命活动提供热量重要原料之一，也同时承担着御寒以及保护内脏的重要作用，如果平时摔了磕了，脂肪能减少冲击力，降低外力对身体造成的伤害。
而且人类所需的营养物质中，有不少都是脂溶新的，要和含有脂肪的食物一起吃才能更好的吸收。
所以如果身体请况允许，还是要正常摄入脂肪的，也不能对肥肉敬而远之，如果觉得肥肉吃起来很腻，可以长时间炖煮，这样既能让口感变得更好，也能去除大部分的胆固醇。
