3、炒锅上灶，倒入平时一个菜用油量的三分之二，约25克植物油。油温四成热时下入海米，小火炒出香味。下入姜葱，再次小火炝炒出葱姜香味。烹入料酒2小匙，下入油菜梗片，大火快速翻炒断生。
4、下入油菜叶，立即调入盐2克、味经2克、白糖2克，淋入泡海米的汤水4小匙，再次快速翻炒半分钟。立即停火，把做好的海米油菜盛入浅盘，上桌享用，每一口都特别鲜香。
潇湘馆碎碎念
1、干制的海米味道特别鲜，泡海米的汤水更是鲜香馥郁。一定要沉淀一下后取上层的清澈泡海米水，炒出来的海米油菜味道更鲜香怡人。海米新寒，一定别忘记搭配少量温补的鲜姜小片。
2、上海青油菜不管是口感还是清脆度，都是优质的油菜品种，是绝佳的选择。因为油菜的梗段与叶片成熟度相差较大，在烹炒的时候，先下入油的梗段，翻炒断生后再下入油菜叶，略微翻炒便可。
