配料：葱5克、姜5克
调料：植物油25克、料酒2小匙、盐2克、味经2克、白糖2克
制作过程
1、海米35克，放入小碗之中，倒入半碗开水，把海米浸泡开来，捞出海米攥干残存的水分。切葱花、小薄姜片。泡海米的汤水，含有较多海米天然的鲜味成分，搁置清澈后另有妙用。
2、选用质地脆嫩的上海青油菜1把，约350克，先掰成单叶，打开水管，冲洗干净。把油菜的梗、叶单独切开，分开存放。油菜梗斜刀处理成中等大小的片状，油菜叶直切1-2刀便可。
