炒粉可以当主食，匆忙的时候来这样一份炒粉就可以顶一餐了，炒粉的肉可以是五花肉，可以上带点儿肥油的羊肉，可以是嫩嫩的牛肉，配上胡萝卜、豆芽、青菜、香菇，营养也很全面呢。
不过今天要制作的这道菜是红薯粉条炒肉丝，这是一道家常的菜肴制作方法。将肉切成丝腌制好，入锅炒制好，粉条炒制好放上调料，就制作好啦。也可以变换为粉条肉末也就是蚂蚁上树，味道也非常的棒呢。
准备需要的食材：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖。
步骤一：将韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末。猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。
步骤二：粉条煮偷捞出放入凉水中防止粘连，热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒。
步骤三：炒至肉丝变SE，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀，炒至调料出香味，放入控干水分的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味。
步骤四：炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出。
这样一盘爽滑美味的肉丝粉条就制作好啦，看着是不是非常的简单呢，其实这道家常菜制作的确简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。
制作腰花，我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白SE筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白SE的腰烧，这个部位腥臊味很重一定要去除干净。
腰花处理好了，后面的工序才会好，不会有腥味，制作出来嫩滑好吃。喜欢吃腰花的朋友赶紧来试试吧，味道非常的不错呢。营养美味，鲜辣可口。
准备需要的是食材：猪腰2个、啤酒300g、老抽3g、蚝油20g、蒸鱼豉油20g、洋葱30g、香菜梗10g、圆葱片20g、泡姜15g、泡蒜15g、青红剁椒80g、盐0.5g、糖5g。
步骤一：猪腰去除腰臊后，切斜刀，打上一字连刀。与刚才刀口呈90度，切直刀，三刀处切断。
步骤二：切好的猪腰用啤酒浸泡15分钟，碗中倒入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、SE拉油、啤酒，搅拌均匀。
步骤三：腌制好的猪腰，加入生粉、SE拉油，拌匀。热锅冷油，倒入泡姜、泡蒜、泡椒，炒香备用。
步骤四：平底锅烧热，铺洋葱、香菜梗、圆葱片、姜蒜片打底，淋上炒香的剁椒酱。
步骤五：再把猪腰铺满，将青、红剁椒分半铺匀。淋上调料汁，开大火关盖焖1分钟，开盖撒上葱花即可。
打花刀的时候，尽量保证粗细均匀，这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。清洗猪腰片的时候一定要多洗几次哈，才能把腥味清除哈。
