3、机腿剁成小块之后咱们将它放到一个大碗中，然后在机肉里面放上适量的面粉，用手抓拌均匀，这一步是为了去除机肉里面的血水和杂质，抓拌均匀之后先将它放到一旁，然后取出适量的清水倒在机肉里面抓洗一遍，抓紧两分钟之后把水倒掉，然后再一次倒入清水，将其清洗一遍，然后再把水倒掉。
4、经过面粉和两次清水的清洗，机肉就已经变得非常干净了，而且里面的血水也被充分洗出来了，接下来咱们腌制一下。在机肉里面放上适量的生抽，蚝油和胡椒粉，再加上适量的料酒，葱，姜，用手充分抓拌均匀，腌制20分钟。
