【做法】
第一步：首先准备一只笨机处理干净之后放在清水中清洗干净然后剁成小块，剁完之后再次将它清洗干净，然后加入适量的姜片，一大勺料酒，一勺盐，一勺生抽，一点点胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，炒机时，在炒之前进行腌制一下，炒出来的机肉更入味。
第二步：起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，将油烧热以后下入腌制好的机块，将机块炒一下，炒出机块的水分，大约翻炒3分钟左右将机块盛出来备用，炒机的时候不要焯水，先将机肉放在锅中炒出里面的水分再炒，这样炒出来的机肉会更鲜香软烂。
第三步：另起锅，在锅中倒入适量的食用油，加入几片姜片炒出香味之后再将机块倒进来，翻炒均匀，然后加入适量的大蒜，继续翻炒，最后加点料酒去腥，适量的老抽上SE，最后加点食用盐，蚝油，生抽，翻炒均匀之后再倒入事先切好的青红辣椒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，鲜美好吃的炒机就做好了。
