在新疆的夜市上，羊肉制品是非常多，吐鲁番的美食街自然也是这样，手抓羊肉、烤羊肉串和羊杂碎等，品种相当丰富。
手抓羊肉块头非常大，羊腿和羊排都是一整条一整条的，做法非常简单，和东北地区做的羊肉不同，这里并没有放太多大料，而是尽可能多地讲究原汁原味。
烤羊肉串，永远是新疆夜市不可缺少的美食。吐鲁番美食一条街的羊肉串，虽然在当地算不上很出SE，可对于外地客人来讲，就相当有特点，不但块头大，而且味道香浓。
