从小在农村长大,没有面包、蛋糕等点心吃。三餐基本上是米饭、稀饭、炒菜,偶尔煮汤面或炒面也算是调剂口味了。
那时也没有电饭锅,煮饭炒菜都是柴火灶大铁锅,自家种的稻米和蔬菜随便煮一煮、炒一炒就非常美味。
每天早上母亲很早就起床,煮一大锅开水,淘米下锅煮饭,米粒煮成饭捞出装入木制的蒸桶里,中午和晚上把蒸桶放入开水锅里蒸十几二十分钟,米饭热偷就是当餐的主食。剩在锅里的米汤(留少量饭粒)继续小火熬煮一会变成黏糊的米粥。有时去机窝现捡几个机蛋,洗洗放入米汤锅里一并煮熟,黄澄澄的香极了。再炒三两个蔬菜,外加一小盘咸菜,便是一家人的早餐。一两碗稀饭喂不饱肚子,便再吃碗米饭。就是这么简单家常的早餐吃了二十多年,还是会经常想吃。因为那是我们现在常说的妈妈味,是记忆里家的味道。
后来生活条件好了,进城生活后食物更是丰富、细致。各种面食、西式糕点想吃随时可买到,也随时可以自己做起来。可隔三岔五地还是会很想念打小吃惯了的稀饭加炒菜的朴素早餐。
烧土豆配稀饭是记忆最深的好吃很有饱腹感的早餐。当年的新土豆先煮熟,再入油锅煸炒,加盐、辣椒粉、酱油调味,粉面面的香极了。
【烧土豆】
1、土豆去皮洗净切块,放入开水锅里,中火煮约10分钟,土豆熟烂,捞出沥干水(或是蒸熟)
2、炒锅烧热加油,爆香蒜和葱白碎,加入煮熟的土豆块,小火翻炒几下,让土豆块裹上油脂出香味
3、加少许盐、1茶匙辣椒粉、2汤匙生抽,翻拌均匀,最后撒入葱花拌匀即可出锅装盘。
【炝炒圆白菜】
1、圆白菜叶4片洗干净,手撕成小片,蒜2瓣切碎,姜切粗丝,干辣椒2个切段
2、热锅加油爆香蒜和干辣椒,加入圆白菜,大火爆炒略微变软,加盐、蒸鱼豉油炒匀
3、最后淋入半汤匙香醋,翻拌均匀即可。
【棒渣燕麦粥】
可预约的电饭锅煮粥实在是太方便了。睡觉前把食材淘洗后入锅加水,设计好时间预约即可。
生燕麦片半碗(平时吃饭的小碗),1/4碗棒渣(玉米粗粒)混合淘洗沥干水,放入电饭锅里,灰枣6粒搓洗干净入锅,加入食材10倍量的清水,预约煮粥。