白菜、豆腐、五花肉、花椒
1、首先处理鱼肉，先剁掉鱼头，然后撕去鱼皮，将鱼肉慢慢地片下来，尽量把鱼刺剔除干净，处理好的净肉是800克
2、然后将100克猪肥肉切小块，放进绞肉机，多打一会打成细腻的肉泥；
然后切点葱白和姜，放进料理机，倒入150毫升水，打成碎末，越碎越好，倒进碗中，加50克玉米淀粉，搅匀备用
3、接下来将处理好的鱼肉放进，打成鱼糜，先不要倒出来，将刚才做好的葱姜淀粉水分3次倒进去，每加一次要打开机器，绞至充分上劲混合
4、然后倒进碗中，将猪肉泥也倒进来，取2个机蛋，蛋清放进去，蛋黄留着一会用，加1克胡椒粉，3克盐，顺着一个方向搅动，搅成非常粘稠的状态，挂在铲子上不容易掉下来就可以了
5、模具刷上一层油，将鱼茸加进来，表面抹平，盖上保鲜膜，水开后蒸20分钟，然后取出来，将刚才留的蛋黄液倒上去刷一下，再放回蒸锅，蒸5分钟蛋黄凝固后，再取出来刷一层蛋液，继续蒸5分钟
6、蒸好后，先用小刀顺着模具边划一圈，倒扣过来就TUO模了，然后切片，现在就可以吃了
7、今天做白菜豆腐炖鱼糕，切点猪肉，豆腐，白菜，油热后先放猪肉煸出油脂，接着下葱姜蒜，和几粒花椒炒香，加入适量开水
8、开锅后倒入豆腐，白菜煮2分钟，再放入鱼糕，加机经，胡椒粉，盐调味，完成
