第一点，我们在炸酥肉的时候，肉的选择很重要。一般我们都选用里脊肉和五花肉，这样我们炸出来的时候才会更加的好吃。
第二个，再将肉制品选择好之后，一定不要直接切成条放进锅中开始炸，这个时候我们需要先将肉制品放在碗里面，加入一些调料开始腌制，最好是只需要往里面加一点儿食盐和花椒油就可以了，这样能够快速的去腥，还能够起到一定的入味效果，千万不要在这个时候往里面加入料酒，因为在炸酥肉的时候加入料酒的话，料酒的味道会非常的浓郁，尤其是里面的酒经味很难去除。
