“3揉”，基本上就是说我们在揉面团的时候，一定要记得揉三次，第一次是在和面的时候，第二次是在将面团发好的时候，第三次呢，是在我们做馒头生胚的时候，所以，经过这三次的揉搓，馒头的口感就会变得更加有劲道，特别松软蓬松又美味。
“2发”是指面团要发酵两次，很多人都是直接将面团发酵一次就够了，其实还不够，那么这两次发酵主要在什么地方呢？
第一次就是我们在将面团和好之后，让其自然发酵，第二个就是将其做成馒头生胚的时候，大家这个时候不要直接放进锅中开始蒸了，而是要盖上一层保鲜膜，经过二次发酵。
详细说一下这个方法和技巧以及步骤：
1、首先，我们准备一个面盆，往面盆里面加入500克的面粉。
2、然后，再准备一个小碗，往碗中加入五克酵母粉和三克白糖，然后再往里面加入250毫升左右的温开水，用筷子将酵母鲜搅至溶化，看酵母是否有活新。看这个水中是否有冒泡，如果冒泡有冒泡的话，就说明这个酵母是可以继续使用的，如果没有冒泡的话，就说明这个酵母是没有活新的，需要大家重新换新的酵母。
3、搅拌好之后，这个时候我们就将酵母水直接倒入面粉里面，同时再往里面加入三克左右的食用碱，然后将其搅成面絮，然后直接下手揉成一个光滑的面团。
