莲藕是很早就有的一种食材，包括神话传说中的哪吒，就是以莲藕为生。所以莲藕也算是人们最喜欢的蔬菜之一。莲藕做汤营养可口，是老百姓餐桌上离不开的蔬菜。
但很多人不知道莲藕有不同的种类，其中7孔和9孔就有着很大的区别，可是很多朋友甚至没有数过莲藕的孔。难怪炖菜时，莲藕粗糙难咽。莲藕还是很需要讲究的，一种适合汤，一种适合拌凉菜。
两种莲藕的具体区别
莲藕1：7孔莲藕
莲藕的横截面上有七个洞，叫做红花莲藕。它的皮肤是棕SE和黄SE的，它的身体又短又厚，生吃的时候尝起来很苦。因为它含有大量的淀粉，所以适合做汤或莲藕粉。如果你用7孔莲藕做冷SE拉和炒菜，味道真的很难吃。你必须说莲藕吃起来很难吃。不是莲藕味道不好，而是你选错了莲藕，用了七孔莲藕。
莲藕2：9孔莲藕
莲藕切段有9个以上的洞，最多11个洞，又可以被称白莲藕，不仅表皮非常光滑，而且颜SE还是那种银白的，整体的形状会比较细长，吃起来的口感很好，还可以直接可以当水果来吃，口感有点像梨。因为它脆而嫩，所以凉拌和炒是最合适的。
以上就是两种莲藕的不同之处，但是莲藕还有一个很难解决的问题，那就是它很容易出现变黑的请况。
保持莲藕不变黑的小技巧：当人们制作莲藕时，去皮后莲藕会氧化变黑。教你一个可以减缓莲藕变黑的小技巧，那就是将去皮之后的莲藕，浸泡在稀释的醋水里的小把戏。去皮的莲藕用少许醋在水中浸泡5分钟，无论是白醋米醋都可以，这样子就可以减缓漏氧化变黑。炒莲藕丝时，最好不要在生铁锅里炒，而且需要在炒的时候，边加少许水，这样炒的莲藕才不会很快就出现变黑。
