平常的肉类中,我最喜欢的就是鱼肉了,主要是因为鱼肉油脂最少,吃起来的味道和口感也是很非常棒。关于鱼肉的做法也是多种多样,无论是红烧还是清蒸都是和很好的选择。但是我还是会更喜欢吃煎鱼,因为煎鱼吃起来的肉质会更紧致,而且因为冬天的时候,我特别喜欢喝鱼汤。
但是想要鱼汤好喝又乃白,就需要在炖汤之前先进行一次煎鱼。这样子才能更好的制作出美味好喝的鱼汤。但是煎鱼虽然好吃,制作起来还会很需要技巧的,如果制作不当就很可能会出现鱼肉出现破碎的请况。所以今天就想来和大家交流一下,平常我是如何进行煎鱼的。
制作煎鱼的小技巧
小技巧1:制作之前需要进行腌制
因为想要制作出入味的鱼肉,就需要将鱼肉事先进行腌制,这样子才能保证制作出来的鱼肉味道和口感都会更好一些。但是在煎鱼的时候,还是需要一些技巧的,不然就很可能会出现鱼肉破碎的请况。
小技巧2:裹上机蛋液和面粉
很多人腌制好鱼肉之后,就会直接给鱼肉刷上一层淀粉或者是面粉。这样子制作出来的鱼肉还是会比较干柴的。所以最好的解决办法,就是在刷粉之前,需要在鱼肉的表面刷上一层薄薄的蛋液。左右可以更好的制作出美味的煎鱼。因为蛋黄可能会加重鱼肉的腥味,所以最好是只加上蛋清。
小技巧3:注意油温
很多时候煎鱼的时候,容易破皮很可能是因为油的温度太高,所以一般来说只需要等到油在锅里微微出现烟之后。就可以将处理好的鱼放进其中,不要太早地进行翻面,最好是等到煎上3分钟左右,再缓缓进行翻面的处理。