牛肉算是我们在生活中，最经常见到的一种食材，牛肉的制作方法有很多种，其中我最喜欢的就是最生活化的炒牛肉。这算是最简单也最方便的一道美食。而且比较特别的制作方法，我会觉得炒出来的牛肉吃起来会比较嫩，而且也不需要炒很长的时间，就可以炒出入味好吃的炒牛肉。
但是想要炒出美味好吃的牛肉，就需要在炒牛肉的时候，注意一些小细节，就制作出美味好吃的炒牛肉。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能又滑又嫩的牛肉，只要灵活使用一些技巧，就可以更好地制作出美味的炒牛肉。
制作炒牛肉的小技巧
小技巧1：需要将牛肉进行去腥的处理
炒牛肉最害怕的就是炒出腥味很重的牛肉，所以想要制作才糊美味好吃的炒牛肉，第一步就是要尽可能地去除牛肉的腥味。一般来说，将处理好的牛肉挤出水分，只需要使用料酒或者是生姜片。如果想要炒出的牛肉口感更嫩，就可以在腌制的时候，加进些食用油，就可以很好的帮助这样子处理过的牛肉，吃起来的腥味就会比较淡一些，而且吃起来也会更香一点。
小技巧2：需要尽可能将牛肉纤维切断
所以一般来说，需要在横着就将牛肉的纤维切断，这样子可以很好地将牛肉的纤维切断。这样子制作处理的牛肉就比较不容易出现，吃起来嚼不动的请况。
小技巧3：炒牛肉需要大火快炒
想要炒牛肉好吃又美味，就需要在炒牛肉的过程中，使用大火进行快炒，这样子炒出牛肉口感和味道都是非常好的。之所以需要使用快炒，主要还是因为大火可以很好的减少内部的水分蒸发。
