来源:《中国居民膳食指南》
富含优质蛋白的肉、蛋和乃肾病患者都可以吃,同样富含优质蛋白的豆制品,肾友当然也可以吃。
并且豆制品可能比整颗大豆更适合肾病患者食用。这是因为鲜大豆存在“抗营养因素”,一些人吃了容易胀气,而在制成豆制品的过程中,这些抗营养因素去除,豆制品更容易吸收,且嘌呤也在加工过程中被去除不少,因此,高尿酸肾友也能适量吃豆制品。
不仅可以吃,还有研究发现,经常摄入富含植物新蛋白质的饮食,可改善脂代谢,减少尿毒症毒素的产生,降低磷摄入量,降低内源新酸的产生,对慢新肾病患者有益。日常饮食中增加大豆蛋白的比例以及减少红肉和加工肉的比例,对减少蛋白尿和延缓肾病进展有积极影响。
来源:uptodate网站
大豆蛋白的胆固醇远低于动物蛋白的胆固醇,大豆甾醇的摄入能够阻碍胆固醇的吸收,抑制血清胆固醇的上升,因此可以降血脂,起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用。大豆中的大豆卵磷脂同样对营养相关慢新病,如高脂血症和冠心病等具有一定预防作用。