摘要： 本文教给你BBQ与葡萄酒搭配所要注意的几条规则。
ABSTRACT： This artcile give the best wine pairings for your barbecue.
夏天来了，BBQ再次成为了大家喜爱的食物，大部分人会选择啤酒配BBQ，但是葡萄酒配BBQ也越来越流行了。很多人可能不太清楚BBQ配红酒要如何选择搭配，其实并不难，只要注意下面这几条规则就好了。
规则1：别选仙粉黛
很多人喜欢用仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配BBQ，但这并不一定合适，尤其对于烤牛腩肉来说。牛腩厚重多汁，风味浓郁，最适合的搭配应该是北罗讷河谷的西拉（Syrah）葡萄酒，不管是埃米塔日（Hermitage）或者罗第丘（Cote-Rotie）的都可以。
规则2：试试相反的风味
大部分人会想到用酒体厚重的红葡萄酒搭配烤牛肉，但是风格轻淡的黑皮诺（Pinot Noir）也是不错的选择。黑皮诺搭配烤肋排也很不错。
规则3：避免橡木味
很多人觉得橡木味重的葡萄酒适合搭配BBQ，因为烤肉的烟熏味和橡木桶的烘烤味比较搭，但事实并非如此，适合与烟熏味搭配的应该是浓郁的果味。
规则4：不要担心单宁
大家都知道吃牛扒的时候配红酒，红酒中的单宁可以起到软化肉质的作用。但是BBQ的肉质更嫩，所以没有必要搭配单宁高的葡萄酒。
最后，别忘了猪肉，以上规则同样适用于猪肉BBQ。（编译/Derek）
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