本文转自:家庭医生在线
春季万物复苏,正是各种新鲜蔬菜上市的季节。蔬菜中含有多种维生素、微量元素和膳食纤维、抗氧化物等等,有益于机体健康,任何食物都无法替代蔬菜。
然而,网络上某文章指出:红凤菜、西葫芦、蕨菜以及娃娃菜,食用可损害机体健康,这真的如此吗?那应该吃什么菜才健康?
网传4种常见蔬菜可损害健康?!
近日,看到有网络科普热文倡议,要停止食用下面4种蔬菜,否则可造成身体伤害,甚至致癌。这到底是真是假?
1、红凤菜网上流传:红凤菜中的某些物质可伤害肝脏,增加患癌风险。不可否认,红凤菜有一定的毒新,不过吃之前放在锅中焯水几分钟,大火爆炒,控制好食用量,不要长期食用即可。
2、西葫芦 文章指出:西葫芦高温爆炒可释放一种叫做丙烯酰胺的物质,会致癌,因此不提倡吃大火爆炒西葫芦。其实,丙烯酰胺是二类致癌物,也就是对人体致癌新还不是很明确,平时应快速翻炒,控制烹调时间即可。
3、蕨菜蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质,它被划分为2B类致癌物质,可增加罹患癌症的风险。不过,吃之前焯水几分钟,大火爆炒就能破坏原蕨苷,降低其致癌新。