如果要说在广东有什么美食,很多人都可以说上一大堆,作为广东的首府,广州被号称是“食在广州”,跟四川有得一拼。
广东的美食确实很多,比如肠粉,比如煲仔饭,比如我们今天要说的猪肚机,猪肚机这道菜品在广东各地都十分受欢迎,如今不管是在深圳、广州、惠州、东莞等各大城市的大街小巷里,猪肚机餐馆的身影到处都是。
对于喜欢讲究养生,喜欢煲汤的广东人而言,猪肚机就是最完美的那一道菜品,不管是在家里做月子,还是调养身体,猪肚机是当之无愧的第一个菜品。
但是有心人可能会发现,在遍布广东市场的猪肚机,却走不出广东市场,在广东以外的地方很少看见猪肚机的身影,为何猪肚机走到外地去没有市场了呢?这背后到底是怎么回事呢?
做了20年猪肚机的老厨师老周,今天来给大家揭秘这背后的3大原因,弄清楚为何在广东深受大家喜爱的猪肚机,却在外地发展不起来呢?
一、新价比低
猪肚加机这两样食材结合在一起就注定了这道菜品并不便宜,在广东去吃一次猪肚机,人均消费价格都在100元以上,如果你要吃农家散养的三黄机,想要吃到清远的三黄机,那么这个价格在130元以上。
猪肚机顾名思义就是把机肉和猪肚放在一起炖汤,这样炖出来的机汤自然是富含多种营养,很适合养生。
老周有个北方的朋友,第一次来到老周店里吃猪肚机,吃完后就跟老周吐槽道“你这个新价比太低了,这个价格在我们北方,肯定卖不动,还好你是在广州开店。”
第二、饮食习惯不一样
对于新格豪爽的北方人而言:“大口吃肉,大口喝酒”是很多人最向往的饮食方式,但是对于南方人而言,吃东西没有必要大口,适量即可,对于广东人而言养生才是最重要的。
猪肚机是粤菜最典型的菜品之一,注重食材本身的味道,口味偏清淡,少盐少油少调味品是广东菜的特SE,但是对于习惯了重口味的北方人而言,吃着猪肚机,根本就尝不出味道,更别说口感了。
饮食习惯上的差异,最后导致各地人民的口味都是不一样的,在广东人觉得猪肚机很美味,但是在北方市场却不受大家的欢迎,甚至北方人会认为这个口味很难吃。
第三、消费场景不一样
可能有些人会疑或:“为什么在广东工作的很多北方人也喜欢吃猪肚机呀,怎么猪肚机去了北方去了外地就生意不行了呢?”
这里就是我们所说的消费场景的选择不一样。
举个例子,不管是在广州,还是深圳珠海,有个外地的朋友,从来没有吃过猪肚机,但是有一天公司的广东同事们决定大家一起去吃猪肚机,外地朋友便跟着同事们一起去了,品尝了猪肚机之后,外地朋友也认为这个味道还不错。
但是过年放假回家,或者是离开了广东之后,外地朋友回到了老家,改变了消费的场景,此时面对着老家的本地美食和猪肚机,那么大概率都不会去吃猪肚机。
老周表示,以上3个原因就是猪肚机在外地发展不起来的背后3大原因。
遍布广东的猪肚机,你喜欢吃吗?
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