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常吃对肾好的食物,可惜很多肾友不敢吃!一些医生也误解了(2)
更新时间:2022-04-14

你瞧,同样都是豆,但以杂豆类为原材料制作的就不算豆制品!

可为什么有很多人,包括部分医生,都在传“肾病患者不能吃豆制品”呢?

这是因为某一版老内科教材上说,“肾病患者限制食用大豆制品,因为豆制品含较多非必需氨基酸,为非优质蛋白,会产生较多代谢废物,加重肾损害。”

编写内科书的人,是内科医生,营养学知识犯点错误也是请有可原,毕竟术业有专攻。这一错误观点,早已被后来的内科教材删除,可许多人记住了这一谬误,口口相传,以讹传讹。实际上,豆制品虽是富含植物蛋白的食物,但并非“含有较多非必需氨基酸,为非优质蛋白”,豆制品所含的大豆蛋白是妥妥的优质蛋白。

那么,什么是优质蛋白?

简单来说,就是食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质,被称为优质蛋白质。

其中蛋、乃、肉、鱼等动物新蛋白质,以及大豆蛋白,都属于优质蛋白。

这在所有专业的营养学书籍和研究文献上都有论述。

来源:《营养与食品卫生学》(第八版)

来源:《慢新肾脏病患者膳食指南》

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