记得有一年我在北京，遇到了一位东北的大妈，她炖菜特别好吃。每次下班后，她都会把炉灶提到外面来，开始做饭，隔三差五就焖茄子，别说，她做的菜，不仅闻着香，看着也让人馋得慌。
后来离开北京，回到了南方，我也经常“照葫芦画瓢”，用这种方法烹制茄子。其实，除了炖茄子以外，她还教了我一道独一无二的肉粒茄条做法。对于很多新手而言，炒茄子还真不简单，一不小心加多油了，吃起来容易腻，加少了则不香。可其实，只要掌握了正确的方法，少油也能做出鲜美可口的茄子来，鲜咸软嫩，一点也不油腻。下面就给大家分享一下烧茄子的小妙招，干锅烤一烤，茄子鲜香软嫩不吸油，上桌一尝，这也好吃了吧！
在烧茄子之前，完美可以把茄子先放入到盐水中漂洗，这样能够去除它的苦涩味，同时也能让它更干净一些。漂洗过后，把它沥干水分，撒入少许淀粉，让它均匀地裹上一层淀粉，这样茄子就不会吸油了。最后，将茄条放入干锅中烤一烤，把表面的水分烤干，捞出来，再进行正常烹饪，茄子就会变得很入味，特别香。
