5、所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；
6、一个小时到了，加入莴笋，大火煮开，转小火继续笃20分钟，莴笋这个时间段加入，出锅的状态是软烂的，不喜欢软烂口感的可以和千张结一起加入；
7、20分钟之后，加入千张结，小火继续笃10分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，肉质软烂，笋清甜脆嫩，所以总是有人说：“一碗腌笃鲜，鲜的掉眉MAO”；
