春天不仅到处是美景，美食也很多，各种新鲜的“春菜”，例如：香椿、荠菜、马兰头等等，还有很多河鲜也上市了，螺蛳就是其中的一种，都说“明前螺，赛过鹅”，在清明前的螺蛳味道鲜美，清明前的螺蛳之所以味道鲜美，是因为经过一个冬天的休眠，刚爬出土的螺蛳泥腥味小，而且因为养了一个冬天，肉质会更加肥妹，清明过后螺蛳就会产卵了，在螺蛳的尾部会有“籽”，就是我们常说的小螺蛳，在产小螺蛳的时候，螺蛳本身的肉质就会变瘦，品质变差，所以在清明前的螺蛳品质是最好的，螺肉鲜嫩肥美；
螺蛳常见的做法就是酱爆螺蛳，味道鲜美，是绝对的下酒菜，但是很多人不会“吸”螺蛳，觉得“吸”螺蛳很麻烦，但又想吃螺蛳怎么办？江南菜市场的摊主绝对是体贴的，会为这部分人准备好螺蛳肉，螺蛳肉就是把螺蛳中能吃的那块肉取出来，相对来说比较费时费力，所以螺蛳肉价格还是蛮高的；
