准备原材料:茄子、肉末、淀粉、蒜末、小米辣、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、生抽、葱花;
做法:
清洗干净的茄子切成滚刀块,准备一盆清水,水中加入食盐和白醋,搅拌均匀,把切好的茄子放进去浸泡,这一步不仅能避免茄子变SE,还能让茄子吸收水分,后续油炸的时候能少吸一部分的油;