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酸辣爽脆的凉拌包菜,酸辣爽脆,夏天吃正合适不过了(2)
更新时间:2022-03-06

【辅料准备】:蚝油,香油,辣椒油,盐,机经,白糖,生抽,陈醋即可。

【食材说明】:对于包菜而言,现在这种菜大多都是当季时令蔬菜,但在买的时候也需要稍微注意一下包菜外皮的SE泽。如果买的包菜已经有发黄的现象,建议另行挑选脆嫩的,最好挑选那种最表层的叶子一掐就破的品种,那种包菜做成凉拌菜的话将非常的爽脆。

第一步:首先我们把包菜对半切开,把包菜最中间的硬结去除,然后把包菜切成细丝备用。在这里的话,切丝的包菜宽度自己选择,毕竟是腌制类的凉菜,切细一点方便腌制入味。

第二步:随后我们把包菜装入一个大盆中,在盘中撒上一勺食盐,均匀揉搓搅拌一分钟,然后腌制出水15分钟即可。对于这步草作而言,表面上看只不过是为了让包菜出水之后变得更加脆嫩,而之中也包括了对于包菜的杀菌处理。毕竟是夏日吃凉拌菜,虽然包菜本身就能吃,而且也经过了清洗,但难免包菜之中会有农要残留,而盐水具有显著的去污杀菌的效果。所以这个过程看似简单,其实意义重大哦。

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