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酱豆腐吃多了会致癌,这种食物吃下去真的不会有问题
更新时间:2022-03-04

说到家庭里常见的腌制品,除了各种咸菜,最有影响力的应该就是酱豆腐了。酱豆腐,也叫豆腐Ru或者霉豆腐,是一种主要通过发酵来制作的食物。

但是酱豆腐在制作时候,采用的原材料是“长MAO”的豆腐,难免有人会对这种食物带有偏见,都发霉了,这种食物吃下去真的不会有问题?甚至有传言称,酱豆腐吃多了致癌。

人们认为酱豆腐在制作时,为霉菌的滋生和亚硝酸盐的转换提供了条件,这种食物吃多了会导致癌症。然而这些说法只是人们的主观臆断,目前并没有直接、确切的科学证据能证明酱豆腐有致癌的作用。在制作酱豆腐的过程中,“种”在原材料上的细菌是符合人体食用标准的有益菌,至于说亚硝酸盐的转换,也没有研究证明酱豆腐里的亚硝酸盐含量超标不适合食用,反而有证据显示在发酵过程中,由于有益菌等微生物的存在,能抑制亚硝酸盐的产生。

所以,酱豆腐致癌这个说法,是站不住脚的。而且酱豆腐作为豆制品的一种,含有丰富的微量元素和维生素,除了能开胃下饭以外,还能提供一定营养。但是,酱豆腐虽然没有毒新,吃多了也是不好的。酱豆腐吃起来很咸,因为它的含盐量非常高,这就代表酱豆腐中的钠含量也很高,对于高血压患者来说是很不友好的。就是是血压正常的人,吃太多酱豆腐也对身体不好,不仅会影响到血压,还会影响到肾脏。

总而言之,酱豆腐并不致癌,但是也不适合经常吃或者大量吃,当个调味品用或者偶尔吃一次也就够了。

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