牛肉切成小块放凉水里泡着，多次换水去掉血水，一直泡到牛肉有些发白为止。
牛肉捞出倒进锅内，加适量水和料酒，开大火煮开，撇掉血沫捞出牛肉控水。
炒锅内加少许油，烧热后倒入牛肉翻炒，炒干后加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上SE后倒入开水，加八角、香叶、桂皮、生姜片、葱段。
煮开后调小火炖煮，一直煮到牛肉熟偷，这时放入切好的土豆块和少许盐调整味道。
继续盖上盖子小火煮，煮到土豆熟偷，牛肉软烂即可，觉得汤汁太多可以再大火收汁，一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
五、土豆青椒馅包子
先和面，适量面粉倒进盆内，加适量酵母混合，再分次倒入温水，搅拌成面絮，揉成面团，盖起来放在温暖的地方发酵。
等面团发酵好了，快速制作出馅料。土豆去皮洗净切成小土豆丁，不要太大也不要太碎。
然后青椒洗净切成小丁，葱切葱花。
炒锅内加油，素馅包子油要多一点，烧热后放入葱花炸香，倒入土豆翻炒，炒一两分钟后倒入青椒丁翻炒。
调小火放入盐、机经翻拌均匀关火，放凉后再来包包子。
接着取出面团揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，每个剂子按压后擀成包子皮，放入馅料包好。
不着急蒸，盖起来二次醒发，当有明显变大后冷水上锅蒸，上汽后蒸十五分钟，时间到了关火再焖五分钟。
