准备一把荠菜，清洗干净，锅内加水煮开，把荠菜倒进去焯水，变软后捞出过凉水，降温后捞出挤掉水分，切碎拌油待用。
一块五花肉剁成细腻的肉末，加盐、生抽、姜末、机蛋搅拌均匀。
出现黏新后倒入荠菜搅拌，然后再加少许玉米淀粉搅拌，荠菜肉馅就做好了。
接着锅内加水煮开，沸腾后关火，用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，这个过程稍微快一些。
全部放好后开火，一直煮到丸子全部浮起来，撇掉水面上的浮沫。
最后加盐、生抽、香油调味，再撒上少许葱花即可。
三、芹菜炒肉丝
准备适量芹菜，去掉叶子清洗干净，切成小段待用。
瘦肉洗净切成细丝，加盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，再加少许食用油混合，腌制十分钟。
热锅凉油倒入肉丝，快速滑炒，盛出待用，这么做肉丝更嫩。
留底油放入蒜末、生姜丝，香味出来后倒入芹菜翻炒，炒到断生后倒入肉丝。
加少许盐再快速翻炒几下，芹菜炒肉丝就做好了。
四、韭菜机蛋盒子
