步骤如下：
韭菜摘洗净控水，大虾剥壳去虾线，冲洗控水后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌，腌制十分钟入味。
再切点姜末、小米椒圈。韭菜控水后切小段待用。
炒锅内加油，烧热润锅倒入虾仁，炒到变SE后将韭菜硬的部分倒进去翻炒。
炒到变软后再倒入叶子翻炒，加盐、蚝油炒均匀就可以出锅了，韭菜和虾仁搭配简直就是鲜上加鲜，非常好吃。
五、韭菜鸭血
步骤如下：
韭菜摘洗净控水，鸭血冲洗后切成小块，锅内加水，倒入鸭血后放一勺料酒和一勺盐，大火将水煮开，当水开后立即捞出鸭血，再冲洗控水。
鸭血焯水后又嫩又没腥味，这么处理更好吃，记住不要直接下锅炒。
炒锅烧热，倒入食用油，调小火放一勺豆瓣酱，反复炒出红油，再放少许姜末，炒几下倒入鸭血翻炒。
炒均匀后淋一点点水，放盐、机经炒几下，等鸭血吸收味道后倒入切好的韭菜段。
快速炒软出锅，如果出锅前汤汁太多，可以倒入少许淀粉水勾芡，这样做出来既好看又好吃，是一道非常好的下饭菜。
