腊肉清洗干净，再放锅内煮一煮，去掉部分咸味，也可以让腊肉变软，煮二十分钟后捞出放凉，切成薄片待用。
春笋剥外壳清洗干净，切成薄片。锅内加水煮开，放入一勺食盐和春笋，大火焯水三到五分钟，时间到后捞出冲凉控水。
炒锅内加油，烧热后放入腊肉煸炒，微微炒出油脂，再放入少许生姜片炒出香味。
接着倒入腊肉翻炒，炒一小会儿后放一点点盐调味即可。
二、新鲜黄花菜
刚采摘的黄花菜，它含有很多秋水仙碱，如果没有处理好就直接烹饪的话，很容易引起身体不适，给身体带来伤害，所以必须要焯水处理后再烹饪。把黄花菜放水中泡一段时间，再开水下锅焯水，差不多半分钟就可以捞出了，这样处理后就不怕有秋水仙碱了。
分享食谱：黄花菜炒肉
