准备两种面粉,分别是全麦面粉和中筋面粉,中筋面粉就是常见的普通面粉,这两种面粉各150克放入盆内,再加一勺即食燕麦片。
混合均匀后,给碗里加2克酵母粉,倒入少许温水搅拌,化开后静置五分钟。
酵母水倒进盆内,搅拌成面絮,再揉成比较光滑的面团,盖起来发酵。
等面团体积变大后取出,揉搓排气,尽量多揉搓,越光滑越好,搓成长条,切出剂子,每个剂子再揉光搓圆。
馒头胚不着急蒸,要二次醒发,稍微变大后冷水上锅蒸,上汽后中火蒸二十分钟,等时间到了关火焖五分钟就好。
四、蔬菜窝窝头
盆内倒入适量玉米面,分次倒入开水搅拌,烫到没有干的玉米面即可。
搅拌到不烫手后倒入酵母粉,再倒入面粉、胡萝卜碎、青菜碎等,搅拌均匀,再加适量水揉成面团。
面团放温暖的地方发酵成两倍大,等发好后揉搓排气。
给蒸锅里加凉水,揪一块面团搓圆,再弄成窝窝头的形状,底部顶出一个小窝,放进蒸锅。
开大火蒸,上汽后蒸十五分钟,时间到后关火焖五分钟,蔬菜窝窝头就做好了。