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死面饼的做法,掌握好这几点,保准一次做成功,老人孩子都能吃(3)
更新时间:2022-03-03

醒面后继续揉搓,面团变成非常光滑又不黏手的状态为止,盖起来再醒面,最少30分钟,这个时间不能少,如果直接揉好就做,擀面时会感到很吃力,而且口感也差很多,反之醒面之后再擀面就特别好处理了。

在醒面的时候,给碗里加一勺面粉,放入盐、五香粉,锅里烧热油浇在碗内,搅拌成比较稠的糊状,这碗东西叫油酥,待会儿做饼要用,起到分层、增香的作用。

面醒了半个小时后,给案板上多撒一些干面粉,面团取出来按扁,擀成薄薄的一层面皮,若面团太大,可以分成两份或者三份再擀,没有擀的要盖起来避免表面变干。

擀好后抹上油酥,每个部位都抹好,不需要太多薄薄一层就好,喜欢吃葱花的话,这时候可以撒一点,喜欢吃猪油渣,可以剁碎放上来。

处理好后从一端卷向另一端,卷好后再从一头卷向另一头,两头要收好,卷到末尾的时候压在下面。

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