近年来，咖啡赛道突然爆火，成为兵家必争之地，意想不到的是，这一次的跨局者竟然是“一切皆有可能”的李宁。
据企查查显示，李宁体育（上海）有限公司（下称“李宁”）申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。
面对网络上的传言，李宁也爽快“承认”：希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。“服饰潮鞋”+“咖啡”，两个毫不相关的跨界产品碰出奇妙的火花，也许再过不久，消费者们前往李宁门店为了不是“服饰潮鞋”，而是为了手中那一杯醇厚的咖啡。
近年来，入行餐饮的“外行”“层出不穷”，利用自身行业的优势，进行跨界创新，寻求发展，整合上下游供应链，找到最大盈利点，已经成为一种新的商业模式。为了从餐饮老板们口中分一杯食，这种跨界“打劫”已经成为创新的思维模式。
也难怪网络有人戏称：“能够干掉你的并不是同行，而是突如其来的跨行。”毕竟，在这个时代，你永远都不知道下一个对手是谁。
咖啡赛道从来不缺新玩家，这一次，“李宁”的“宁咖啡”能在这片汪洋中机起多大火花？
作为一个极具想象力的赛道，咖啡还能创造出多大的新天地呢？
“李宁”做咖啡，能创造多大可能
近年来，“李宁”乘上了发展的东风，从“李宁”到“中国李宁”，李宁通过品牌升级，借助跨界、国潮、年轻化从谷底重回辉煌，成功将自己从一个专业运动服装品牌延伸到时尚运动品牌。
升级后的李宁看起来业绩喜人，不久前，李宁公布了2021年全年业绩报告：公司营收超200亿元，同比增长56%；净利润达到40亿元，同比增长了136.1%。
在门店数量方面，李宁增势明显，截止至2021年底，李宁一共开设7137家门店，净增204家，这其中，李宁品牌占5935家，李宁YOUNG占1202家。
上面的数据综合是什么概念？李宁一旦全面铺开咖啡，将铺设7000多家咖啡店。这个数字不输咖啡巨头，同期相比，星巴克在中国门店5千多家，瑞幸则6000家出头。
图源：小红书 酥猫警长
李宁选择咖啡，无非也有三个营销目的：第一是开拓新赛道，刺机和吸引消费者的注意力；第二，咖啡市场潜力大，拓展了品牌业务，提高盈利；第三，李宁完善和优化了线下门店的品牌服务。
综合来看：李宁入局咖啡市场的重点，就是想将自己的粉丝消费圈层再扩大一些，给他们更多的选择。从服饰到咖啡，李宁似乎正在把运动品牌做成一种生活方式。在店内提供咖啡服务，会是李宁在优化提升零售终端消费体验环节的一张“王牌”么？
未来，保不准会不会有一套“李宁生态”衍生出来。
咖啡江湖，炙手可热
如今的咖啡江湖炙手可热，是近几年创投圈最火的消费赛道。
根据艾媒咨询数据，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元。伴随消费者饮食观念的改变，中国咖啡市场高速发展，预计将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业15.90万家，其中，2019年新增咖啡相关企业2.79万家，2020年新增2.27万家，2021年新增2.59万家。
在这个过程中，国人对咖啡消费的认知也发生了翻天覆地的变化，从白领的“提神要”变成了年轻人的“蓄命水”，咖啡饮用正在变得日常化。
但是，与新茶饮相比，国人对咖啡消费的认知还远未达到理想水平。《2021中国咖啡行业发展白皮书》数据显示，2020年中国大陆地区人均咖啡消费量为9杯/年，公开数据显示，日本则为280杯/年，美国与韩国分别为329杯/年和367杯/年。
回望2021年，创投圈最火爆独角兽行列会有这个名字——Manner。2015年，创始人韩玉龙在上海开设了一间只有2平米的咖啡店Manner。主打小店面和高新价比，Manner成立前三年仅开了3家店。2020年，Manner延续了快速扩张节奏，相继进入苏州、北京、成都、深圳等城市，成为围剿星巴克的主力军之一。
2020年12月，Manner宣布完成1亿美元的融资，投资方为H Capital及Coatue Management，投后估值至少10亿美元。此后一年内，Manner接连完成3轮融资，投资方包括Temasek淡马锡、美团龙珠及字节跳动，估值不断攀升，传闻超过30亿美元，甚至单店估值超过1500万美元。
此外，另一品牌M Stand也爆红起来。2017年，M Stand创始人葛冬游历了50个国家之后，在上海华山路旁开出一家名叫M Stand的咖啡店。四年后，M Stand完成挑战者创投、CMC资本的上亿元A轮融资，半年不到再次拿下超5亿人民币的B轮融资，投资方包括黑蚁资本、高榕资本、挑战者创投、CMC资本、启承资本等，投后估值约40亿人民币。
这只是冰山一角。单单是线下经品咖啡行列，鹰集咖啡、Seesaw、挪瓦咖啡、Tims、艺咖、ZooCoffee等相继完成多轮融资，追求者甚多，开店也是一家接一家，蔚然壮观。
而在线上渠道，隅田川的挂耳包、三顿半的冻干粉、永璞和时萃的冷萃浓缩液、常温浓缩液等多家咖啡品牌常年活跃在电商平台的消费榜单上，同样崛起了一家家明星创业公司。
中石化、中石油？跨界选手纷纷入局
当下，正处在咖啡消费意识飞速提升的红利期，此时入局的咖啡，相当于既乘上了咖啡品类全新启航奋起直飙的东风，又完美避开了品类重新定位带来的市场教育成本。
相比其他行业，咖啡市场的进入门槛并不高，模式看起来也不复杂，MAO利率却很高。再加上万亿的市场风口，跨界选手纷纷入局。
在“宁咖啡”之前，中石化、中石油、中国邮政、天津狗不理包子，都在跨界做咖啡。
比如：2018年，中石油就已经计划进入咖啡领域，并且成立了昆仑咖啡。一边大范围开店，一边在自家的加油站及旗下中石油字号的便利店内推广自己的咖啡。
比如：中石化的易捷咖啡截至目前已经开了21家店，以汽油型号出品的咖啡被网友调侃为“石油咖啡”。
比如：今年2月，全国第一家邮局咖啡店——邮局咖啡在厦门正式营业，这是中国邮政自己做的直营门店，美式、拿铁、卡布奇诺都有，最便宜一杯22元。
图源：小红书 不圆
比如：狗不理包子也加入这波咖啡潮流，成立了正儿八经成立咖啡公司——高乐雅咖啡。
如今的咖啡市场，正在变成一项深受年轻人喜爱的生意，但是盘子大了，能分到的蛋糕自然也变少了，跨界做咖啡的巨头们也遇到了很多难题：
首先是咖啡市场的大格局已经定了，多年的竞争形成了一定的市场壁垒，新玩家破局很难；
其次是咖啡产品本身和这些跨界者品牌的形象不符，相比中石油的石油咖啡，消费者们似乎还是更愿意消费“星巴克”等品牌；
最后对跨界者来说，与原来业务大相径庭的请况下，做咖啡的品牌壁垒在哪里？
如何能形成和咖啡巨头良好竞争的局面，这还需要等待市场的验证。
最后需要给餐饮老板们提个醒儿，随着众多跨界选手入局，餐饮市场定会迈入经细化运营时代，餐饮品牌一定要与时俱进，如果一直故步自封，沉M于过去的辉煌不进行创新也将很快被市场淘汰，最后安静的消逝在大众的视线里了。
END
参考：
《李宁正式卖咖啡：一铺开就是7000家》野新消费吧
《李宁回应 正式入局咖啡》中国饮品快报
《李宁也要卖咖啡？巨头跨界面临三大难题》铅笔道
《李宁开始卖咖啡了？》营销兵法
