本文转自：科普中国
“美好的一天又要结束了，明天周末放假，今晚得吃点好的”，我一边整理着桌面，一边在心里盘算着等会买点什么。决定了，今晚要吃来自四川乐山的著名美食——甜皮鸭！
下班、去市场、买甜皮鸭、回家一气呵成。正当我美滋滋地打开包装盒的时候，奇怪的事请发生了，这只鸭子怎么闪闪发光？难道是我太饿了已经看不清楚了？
鸭肉在不同角度下呈现彩SE金属光泽，图片来源：作者拍摄
经过仔细的观察，我发现金属光泽只发生在肌肉敦实的地方，在骨头、白SE的脂肪层和表皮并没有观察到这个现象。因此，经过合理的推测，这应该与光和肌肉的相互作用有关系。衣知详请如何,且听我慢慢道来。
肌肉的结构
以骨骼肌为例，骨骼肌纤维即为肌肉细胞，呈细长形状并且是多核细胞。骨骼肌由肌纤维束构成，肌纤维束由肌细胞组成，肌细胞含有多个肌原纤维，肌原纤维又可以分为好几个肌节。在肌肉的微细结构中，又分为粗肌丝和细肌丝。
肌肉微结构示意图，作者汉译，图源见图
看着满屏幕的“肌”字是不是快不认识这个字了？没关系，只需要知道，肌肉结构说起来复杂，实际上看起来很简单，就是规则的一条一条捆在一起，像电线电缆一样。当把肉横切后，肌肉剖面则由一块块的小切面构成。当光打在煮熟，油亮的肌肉切面上时，光的反色实际上是由一块块小切面完成的。
那么这和彩SE反光有什么关系呢？请继续向下看。
光的干涉与光栅SE散
当雨滴淅淅沥沥的落在平静的湖面上，湖面也变得活跃起来，上面的水波都在孤独的画着自己的圆圈，但好像相互之间又在干扰嬉戏。
光是一种电磁波，它在真空中传播的速度是一个定值，通常用字母c表示，近似值是三十万千米每秒。更为神奇的是，真空中的光速不与惯新参考系的运动状态有关，也不与光的颜SE，即光的频率有关。由于在我们身边的空气中，折色率变化不大，因此由“频率与波长相乘等于光速”这个关系可知，生活中一般我们也可认为空气中的光的颜SE与波长相关。
