摆得越整齐越好看，大概率价格也越贵。
当然，尽可能选择“干颠子”（指干燥未沾水的豌豆颠儿），能多放几天。湿的豌豆颠儿很娇气，如果不在当天尽快吃掉，很容易腐化、变黄。
也正因为储藏期短，大家习惯当天买、当天吃。四川冬天菜市场的一道风景线，就是人人都提着一大袋豌豆颠儿。
第一次去四川的菜市场，如何假装是个天天逛菜市场的熟手？
在豌豆颠儿摊前，当老板说“今天的豌豆颠儿是才从地里掐出来的，绝对嫩，不信你试试”之前，你先果断掐一根试试。
要是真的很嫩，可以多买点。
冬天去买菜，最动听、最让人开心的话，就是菜市场老板说的：“我这个豌豆颠嫩气得很，拿回去直接下锅，掐都不用掐！”
遇上一个豌豆颠儿掐得嫩的老板，那真是值得信赖的摊主。
有人说，绝不能和不掐豌豆颠儿的人一起玩。
在四川，判断一个人是不是真的经致、大方、懂生活、有追求，就看他吃豌豆颠儿，是掐成什么样子的。
豌豆颠儿，承载着四川人的乡愁
