四川人虽然对吃很挑剔，做菜花样多，但豌豆颠儿洗尽铅华，快手简单，大多都是炒、烫两种吃法。
不用搞太多虚头巴脑，底子好，随便怎么弄，都惊园。
豌豆颠儿娇贵，千万不能久煮。口感的关键，就是生与熟之间的拿捏。
比起冷冰冰的沙拉，它既充分保留了本身的味道，还有一种暖和、贴心的高级。
比起大多数的“凡夫俗子”绿叶蔬菜，又更显嫩气，不会过于软烂，完全丧失了口感和灵魂。
这火候的掌握，堪比米其林法餐的讲究。至于烫的汤头，就五花八门了，也衍生出无数冬日豌豆颠儿的绝配CP。
清水烫，洒点MAOMAO盐、滴几滴薄油，可以炫五碗饭。以锅为单位，连吃七天都不腻。化身食草动物，在这一刻，大家都是小兔子。
独自美丽，已足够经彩。若是和机汤、肉类一起，更绝，它会吸取汤底所有的香气和经华。
豌豆颠儿几乎和各种汤都可适配，特别是当时间不够或冰箱食材不多时，简单做个快手煎蛋汤、豆腐汤、圆子汤、酥肉汤，下一把豌豆尖。
全家人都会瞬间起立鼓掌，没人觉得你在偷懒。
如果一群四川人，竟点了鸳鸯锅，那不是对外地人的最大妥协。而是因为白汤，可以拿来烫豌豆颠儿啊！煮火锅时，一桌子人抢着夹豌豆颠儿会吃得更香，手慢无。
推荐用筷子夹着烫，就像MAO肚、鸭肠一样，否则很容易过火。
当然，也有狠人王者，直接在牛油红锅烫豌豆颠儿的，那也是另一番滋味。
△来源：微博@丹妮妮妮妮2098
无辣不欢的嗜辣族，也将豌豆颠儿供为“神”，瞬间增香、加辣N倍，是直击天灵盖的过瘾。
冬至这天，成都人的习惯是喝羊肉汤，其实也都是冲着豌豆颠儿去的。吃了羊肉、羊杂、喝了几碗汤后，才进入正题。
羊肉汤烫豌豆颠儿，可以反复无限续下去。反正有另一个胃，是留给豌豆颠儿的。
冬至吃了几盆豌豆颠儿，羊肉汤店的豌豆颠儿卖到了多少钱一份，也是茶水间的高讨论度话题。“如果再多点一份就好了，还是没吃够。”
