年年上热搜的东北冻果，我馋了
“冬天吃冻梨，牙不酸吗？”在东北问这样的问题，你会被贴上“不解风请”的标签。
即便在零下几十摄氏度，东北大集也依旧是五颜六SE的——紫黑SE的冻梨、亮橘SE的冻柿子、红彤彤的冻沙果、姜黄SE的冻黄桃……水果被露天摆放着，表面结了一层白蒙蒙的霜。
小红书博主@石头剪刀不
新鲜状态下口感爽脆的水果，在低温条件下变得沙软，并带有些许酒味，因为果糖在微生物的作用下转化成了酒经。
没吃过冻果的人，或许会产生“坏掉了”的错觉，但只有真正尝一口，你才算打开了东北美食大门。
大家最熟悉的，莫过于冻梨。
秋白梨、尖把梨、花盖梨等梨的品种，都可以拿去冷冻。这过程中，它们的表皮从米黄SE变得接近黑SE，果肉仿佛收缩了，水分从中TUO离，但又被外层冰霜保存了下来。
因此，冻梨就像一个水球，一捏就滋水，比商场里卖的果冻还甜。
集市上的冻梨。/小红书博主@猫球球球
