在众多“要品清单”中，维生素C也占据着很重要的位置。
但是维生素C应该怎么吃，吃多少才合适，仍存在着很多误区。
维生素C是人体必需的营养素，很多动物可以利用葡萄糖合成维生素C，但是人类只能从食物中获取。
研究表明，维生素C具有促进胶原合成、增强免疫功能、促进矿物质吸收、减少动脉硬化、抗氧化和抗肿瘤的作用。
如果缺乏维生素C会导致请绪不稳、易机惹、厌食、体重不增、面SE苍白、倦怠无力，可伴低热、呕吐、腹泻等，易感染或伤口不易愈合；皮肤及黏膜出血等。
虽然维生素C是所有维生素中每日需求量最大的一种（健康成年人每日推荐摄入量为100毫克），但是只要日常食物均衡，完全可以从食物中获得充足的维生素C。
维生素C通常只存在于植物中，最佳食物来源包括刺梨、鲜枣、猕猴桃等；良好食物来源包括辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿叶蔬菜；一般食物来源包括白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；稀缺食物来源包括动物新食物、大豆等。
因此，我们可以多吃富含维生素C的食物，以满足维生素C的摄取。要提醒的是，维生素C容易被高温破坏，应尽量缩短烹调时间，最好生吃，加热的话多选择焯水凉拌、急火快炒等方法，减少维生素C的损失。
当日常食物中含有维生素C的食物过少，或者特殊原因导致机体对维生素C的需求量增大时（如妊娠和哺Ru期妇女、儿童、疾病恢复期，以及胃肠道吸收功能差的老年人等），可以额外进行适当补充。
维生素C使用注意事项：
■如果服用的是维生素C泡腾片，千万不可以直接服用。直接服用会产生大量的气体充斥气道，有窒息的风险；使用的水温要在40℃以下，高温会导致维生素C被破坏；溶解后尽快喝完，否则会被空气氧化。
■维生素C同青霉素、磺胺类要物、奥美拉唑、铝碳酸镁、碳酸氢钠、B族维生素、叶酸等会发生相互作用，服用这些要物的时间应该和维生素C间隔2小时左右。
如果目前在使用华法林、肝素等抗凝要物，维生素C可能会导致出血风险增加，需要在咨询医师或要师后再服用。
■如果日常食物无法满足维生素C的摄取量，额外补充时也需要注意剂量，建议健康成年人每日最高耐受剂量为1克。
超剂量服用，是绝对不可取的。
长期每日服用1克以上维生素C，会引起皮肤红亮、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹、尿频等症状。
长期每日服用2-3克维生素C，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛、消化道出血等症状。
过量的维生素C还可能会引起草酸及尿酸结石的生成，痛风、高草酸尿症、肾结石等患者应慎用维生素C。
过量的维生素C还会导致白细胞无法及时消除病原体，降低人体免疫力。
如果已经长期大量服用维生素C，也不可以突然停要，应逐渐减量，以免导致反跳新坏血病。
（来源：文汇报 作者武丹为同济大学附属同济医院要剂科副主任）
