现代科学认为西红柿最大的特点是低卡而富含维生素C。这种特点对维护人体肌肉、骨骼组织、牙齿及胶质的健康和免疫功能的正常运转，有十分重要的意义。
西红柿含丰富的叶红素，是一种类似于β-胡萝卜素的抗氧化物质，具有增强人体免疫功能的作用。
据科学研究食盐证明，叶红素在提高人体机体的免疫力作用方面比维生素E高100倍，可见其增强免疫功效之强。美国科学家的研究还发现，爱吃西红柿酱的人不宜患心脏病，这也表明叶红素预防心脏病的效果比β-胡萝卜更好。
——茄子
茄子也是我们生活中比较常见的食物，适当的吃一些茄子也有提高机体免疫的作用，茄子除维生素A、维生素C含量较低外，其他维生素、脂肪、磷、铁、多糖几乎和西红柿接近。蛋白质和钙的含量比西红柿高处3倍之多。
茄子中的维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基对细胞的破坏，防止动脉硬化及高血压的产生，促进新腺和胃液的分泌，调节中枢神经机能。
当疑似SARS病和上呼吸道感染患者食衣不振、有低烧时，可试用煮野菊花30g的水蒸茄子，用芝麻油、米醋拌蒸熟的茄子合用，天热时食用更佳。
此菜不仅美味爽口，而且却有退烧作用，这是因为野菊花苦寒解毒，茄子本身亦是甘凉之品，也有退烧解毒功效。
免疫力很容易遭受破坏，所以在日常生活中积极调节饮食很关键，当然也要保证充足的睡眠，因为人在睡眠过程中各器官功能逐渐修复，也有助维持免疫力功能的稳定；
良好的心态也是维持免疫力强大的方法，希望大家一定要保持积极乐观，不要总是郁郁寡欢，也不要长期活在悲痛之中，否则会加速衰老，也会给细菌病毒可乘之机。
