云南小瓜又叫西葫芦、番瓜,含有丰富的维生素和矿物质元素,有清热利尿、润肺止咳的食效,但脾胃虚寒者不适宜过多食用。云南小瓜的吃法以炒制和浸煮居多,这次聊到的“云南小瓜木耳炒牛肉”亦为其一。牛肉富含蛋白质、木耳富含铁元素,三者配搭共冶一炉,营养相宜、口感有人,故与诸君分享。
材料:云南小瓜250克、牛肉200克、木耳(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:云南小瓜洗净切片备用;牛肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;开锅下油,爆香拍蒜,下牛肉大火翻炒,攒少许米酒,加入云南小瓜和木耳以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。