相信不少人都有过这样的体验，黑米泡着泡着泡出了一滩黑水，不禁怀疑黑米是白米染SE而来的，是假的黑米。
事实上，这是正常的现象，不同厂家加工的黑米在制作工艺不同会引起不同的“掉SE”现象。我们想要鉴别黑米的真假，可以用白醋浸泡黑米，真正的黑米在浸泡后会产生酒红SE的液体，和清水泡出来的黑SE会有明显区别，这种黑米就说明是真黑米。
而黑米之所以会“掉SE”，其实是因为其内里含有的花青素，花青素在达到一定浓度时会溶于水，继而出现蓝红SE、蓝紫SE等接近黑SE的颜SE，这是正常的现象。发现黑米煮粥煮出来的米汤为黑SE的，不用担心可放心食用。
四、黑米怎样吃才更健康？推荐4个“黄金搭档”
黑米是个非常健康的食物，在食用时如果搭配上这些食物一起，或可起到事半功倍的养生效果。
黑米+大枣：红枣新温，具有补气养血的作用，在煮制黑米的同时加入大枣可以帮助补血益气。
黑米+莲藕：莲藕具有养胃气、健脾的作用，特别适合一些本身胃肠道功能不好的人群，和黑米同煮可起到不错的健脾胃效果。
黑米+松子：松子新平味甘，具有养血润肠、通便作用，和黑米同煮可以让通便的效果更上一层楼，“刮油”的效果也更高。
黑米+百合：百合具有滋音补肺的作用，对于一些身体燥热、经常咳嗽的人群来说，可以适当的多吃黑米百合粥。
不可否认的是，黑米具有很高的营养价值，但我们在食用之前也需要明确是否适合自己。可千万别犯和刘大娘一样的错误，不仅养生效果没起到，还让身体越来越差。任何的饮食模式都要以适合自己为前提，不要盲目的去跟从别人的模式，这样做非常不健康。
