4.锅中加入足量的清水(以能没过鸭身两至三指节为度),放入桂皮、香叶、八角、葱段、姜片、生抽、黄冰糖、盐、料酒,大火煮沸成卤汁,关火。
5.将鸭子放入卤汁中,浸泡2小时,即使着急赶时间也至少要浸泡半小时!这样让鸭肉更入味,口感层次更丰富。
6.捞出,音干至表皮干偷。