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简单放一晚,即可享美味!好吃好做超省事(7)
更新时间:2022-05-17

放入蒸锅,蒸30分钟即可。

将豆皮垫在酱油肉下,既帮助解腻,又增加了口感,整道菜鲜甜可口,好吃到停不下来~

干制后的肉类,为什么吃起来更香?

干制、风干后的肉类,比如腊机、腊鱼等,在制作过程中,腥味等一些不好的味道会随着时间被蒸发带走。

而且,大部分风干的肉类会用盐腌制来延长保存期,在适当的条件下,肉类中的蛋白质会慢慢分解出氨基酸、多肽、核苷酸等鲜味物质,吃起来也就感觉更加鲜香了。

邓剑飞邓大厨所带来的美味,叫做油爆一晚埕(chéng)。

这个“埕”,古意有酒瓮之意,在广东沿海地区,则是指腌鱼的罐子。当地将鱼放入盐罐子,腌制一晚使味道更加鲜美,这种做法就被称为“一晚埕”。

今天邓大厨要用一晚埕搭配五花肉,不知会碰撞出什么奇妙火花呢?

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