营养素有六大类，指的是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。其中碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和水是宏量营养素，它们需要通过饮食来大量摄入，在这其中，我们常说的三大营养物质（碳水化合物、脂肪和蛋白质）能为身体提升所需要的绝大部分能量，所以被称为宏量产能营养素；维生素和矿物质为微量营养素，与宏量营养素相比，人体对微量营养素的需求量较少，并且微量营养素不会为身体提供能量，但是却发挥着不可或缺的作用，宏量营养素与微量营养素共同作用，才能优化生理功能。
第二：日常热量需求
每个人每日能量需求指的是，我们每天所需的千卡数，此时想要有效地控制饮食以达到热量摄入小于热量消耗的状态，则需要对我们身体所需的热量有一个大体的评估，那么，如何计算自己日常热量所需呢，我们可以用一个公式来做一个大概的估算：总体热量所需（消耗）=基础代谢率*活动系数。
从上面公式当中可以看到，想要得到首先要了解自己的基础代谢率，简单地说基础代谢就是我们在什么也不做的请况下所消耗的热量，其测量条件比较严格，一般要求受试者静止、平躺较长一段时间，并且禁食10-12小时，并且测试前无体力活动，并且还要有专门的测试人员来草作，这些相对理想的条件在现实生活当中是比较难以实现的。因此在通常请况下，我们使用一些估算的方法来做出大概的评估，比如我们可以比较方便地找到一些计算公式，在这些公式当中，有一个相对较新的公式（MAO德倩），它是针对于中国人的。
MAO德倩公式：男士基础代谢率=[48.5*体重（kg)+2954.7]/4.184；女士基础代谢率=[41.9*体重（kg)+2869.1]/4.184。
基础代谢率是指的是我们维持生命的最低能量消耗，占据总体能量消耗的60%左右，而从总体能量消耗的途径来看，除了基础代谢消耗以外，还有日常活动消耗以及食物生热效应，所以在计算总体能量所需之时，还要考虑自己的日常活动，因为运动量大的人群比运动较少的人群所消耗的热量要大，那么，此时在计算总体热量消耗之时还要考虑一个活动系数（下图）：
