根据中国食物成分表显示，每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克，列各类食物之首。最好不要长期吃或者是一次新吃太多，有可能会造成消化系统刺机，或者是出现体内胆固醇含量增高。
除了猪脑之外，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。
【皮蛋】
皮蛋在生产过程中会留下一些铅元素、化学试剂和防腐剂，虽然皮蛋是著名的食品零食，但它们被世界卫生组织统称为“强致癌物”。
在生产过程中，皮蛋容易受到外部细菌、支原体和病原体的污染，皮蛋的主要致癌成分和有害物质来自沙门氏菌和铅。
皮蛋还富含大量胆固醇，会导致血液、血管堵塞，并对人体血管壁和胃肠粘膜产生压迫症状。
【骨头汤】
中国人讲究以形补形，认为喝骨头汤可以补钙，给病人都爱熬骨头汤，肉汤来进补。
其实骨头汤中钙的含量并不高，反而是胆固醇含量很高，经常吃，不仅会带来肥胖问题，还容易有发动脉粥样硬化，引发冠心病等疾病。
如何稳定胆固醇，掌握四招很重要
