不管是野外栽培的银耳，还是室内栽的银耳，本身含有硝酸盐，煮熟后放置时间太长的话，受到细菌分解作用，硝酸盐可转化成亚硝酸盐。
本身亚硝酸盐并不会致癌，但进入体内后会跟胺类相结合生成亚硝胺，亚硝胺属于公认的致癌物质，长时间接触可增加患胃癌风险。
【豆浆】
豆浆要喝新鲜的，平时大家买早餐的时候，估计都可以看到商贩卖豆浆的口号就是现磨新鲜豆浆！
豆浆放置的时间长，会出现细菌增生，导致变质，超过12个小时的豆浆尽量不要饮用，可能会拉肚子。
【半熟蛋】
比起熟偷的白煮蛋，很多人更爱吃半熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，久放容易滋生细菌，食用后会增加危险。
如果是熟偷的蛋，并且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
