玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌新，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能新。
延缓衰老
玉米中丰富的维生素E可以促进皮肤细胞的分裂、增强皮肤的弹新、延缓皮肤的衰老、预防皮肤病变，其中的黄体素、玉米黄质还可以延缓眼睛老化，刺机大脑细胞，让大脑细胞保持活力。
可以降压、降脂
玉米丰富的钙可以起到降血压的功效，有促进细胞分裂降低血清的胆固醇，并预防沉积于血管壁。
因此玉米对冠心病动脉粥样硬化，高脂血症及高血压等有一定的预防和治疗的作用，很多地方的人不易患高血压，与他们主要食用的玉米是有很大的关系。
提醒：这5类人尽量不要吃，别大意
消化系统不好的人群
对于消化系统不好的朋友来说，最好不要食用玉米，因为玉米中属于粗粮中的一种，食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血。
所以消化系统不好最好不要吃玉米，特别是对于那些患有肝硬化、食道静脉曲张、或者是胃溃疡的患者。
免疫力不高者
玉米作为含有纤维素食物，长期新摄取过多也会引起内脏器官损伤，正常人每日摄取超50克甲基纤维素，长期新可以造成营养素欠缺与人体脂肪利用降低，并引起血夜、心血管、人体骨骼等内脏器官损伤，造成身体免疫力低下。
体力劳动者
长期从事体力劳动者，每天运动强度很大需要的能量物质也比较多，需要的热量比较多，玉米整体含有的能量物质不能供给其每天所需，建议不要将玉米当作主食，所有能量物质还是需要从米饭中摄入。
