月是故乡明,饼是老味香。头上一轮圆月,手里一块月饼,一家人欢聚一堂。虽然说吃过不少新潮的月饼,也打卡过各大网红花样,然而,忘不掉的还是记忆里的那口老味道。
中秋节始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已成为与春节齐名的中国传统节日之一。中秋节吃月饼,象征阖家欢乐、团团圆圆,早已成为中华民族延续千年的习惯了。
中华文化博大经深,中国地大物博,各地都有各自的中秋节风俗与月饼种类。作为“吃货”的你,知道几种、又吃过几种呢?下面,消道长带大家来看看各地独具特SE的月饼吧!
京式月饼
京式月饼的最大特SE是延续了宫廷制作风格,做工考究,花样众多,整个制作过程之复杂居中国四大月饼体系之首,是北方地区月饼类食品的代表品种之一。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
图片来源:北京稻香村京东自营旗舰店
苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,分为甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主,馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。皮酥因以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制,口感酥脆,味道香浓,现在苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
上海老字号沈大成中秋苏式月饼