现在我们质量变好了，在饮食上喜欢吃一些新菜式，很多人对过去一些老做法不看好，不过我却觉得很多老一辈传下来的做菜秘方都很实用，乃乃做的腌糖蒜就是一绝，只要吃过的人都说好，记得小时候，每次去乃乃家，专门要吃她腌的糖蒜，那时候我还挺小的就这么爱吃，酸酸甜甜的，完全没有大蒜原本的辛辣味，一次可以吃两头，挺过瘾的。
乃乃腌糖蒜的手艺已经被妈妈学会，现在乃乃不在了，每次想乃乃的时候，就要吃点糖蒜，现在我长大成家了，妈妈总说腌大蒜的手艺要让我学，一开始就想着吃，没有想着自己做，可能是嫌麻烦，又嫌做不好，慢慢地爱上做饭后，主动问妈妈腌糖蒜的具体做法，学习时发现，腌糖蒜一点也不简单，需要掌握技巧，还有每做一步都要严谨，否则很容易做失败。
现在已经会做糖蒜了，学会后就觉得简单了，爱吃糖蒜的朋友不妨也来试着做，做好的糖蒜酸甜开胃，脆口好吃，想吃不用出去买，自己做的更美味哦。现在正是新蒜大量上市的时候，趁大蒜不贵，多做点糖蒜，分享50年腌糖蒜土方法给你，酸甜酥脆，超级好吃。
这次我用了50斤的新大蒜，5升的白米醋，3斤的白糖。将大蒜整理一遍，看看有没有坏的，有的话要挑出来，再将大蒜的根部去掉，同时去掉大蒜的外皮，留下最里面那层皮就可以了，
然后将处理好的大蒜放在清水里泡3天，这么做是为了让大蒜吸收水分，做出来的糖蒜更加清脆，不过要注意，现在室温比较高，要注意勤换水，每天至少换两次水，保证水干净，大蒜不被泡坏。
两天后，将大蒜捞出控水，再放一个阳光充足，且通风的环境下，这样可以将大蒜外部的水分晾干，腌制的时候不能沾到生水，所以要绝对晾干才可以。
晾晒的时候，我们来做调味料，只用糖和醋就可以了，别的不需要，将锅中加入足量清水，大火烧开，关火放凉，将糖和醋倒进去，搅拌到白糖融化，这就是料水了，水、醋、糖的比例按照5:2:1来配，做好之后可以蘸取一点尝尝看，味道合适就可以了，不合适再调整。
