鱼以前只有过年才能吃到的美食，现在任何时候都能吃到，想吃的时候买上一条，无论红烧、清蒸、做汤都很不错，喜欢吃的人占绝大多数，鱼肉吃起来鲜嫩味美，不仅如此，鱼肉还有大量的营养物质，多吃对身体好，对皮肤好，孩子多吃补钙长得好，大人多吃皮肤好气SE佳，所以综合这么多优点，怎么可能没有人喜欢吃鱼。
做鱼的时候，很多人会遇到一个很烦人的事，那就是煎鱼的时候总是破皮，做到最后没有卖相，真是难看，虽然可以讲究吃，但对于现在的生活来说，经致的美食才是最正确的，不像以前做条鱼放点盐可能都觉得美味，现在就不行了，好的生活需要进步。还好妈妈每次做鱼总是不破皮，见到这种完整的鱼就爱吃，食衣就来了，所以培养了我从小喜欢吃鱼的习惯。一开始自己做的时候，就经常出现这个请况，真是糟心呀，没办法只好请教妈妈，才知道煎鱼有一个小技巧，妈妈总这么做，只要熟练了，就是好用，以后煎任何鱼都不怕了，鱼皮完整不粘锅，不过告诉朋友，相信的朋友太少，今天将这个方法小技巧分享给大家，快来试试看。
煎鱼
先将鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、腹内黑膜都处理干净，这些处理干净后，鱼的腥味基本上就减半了，所以处理上也很关键，不是简单的冲洗就完事了，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸掉，这是煎鱼不破皮的第一步，若有大量水分的话，也很容易破皮，而且没有水分后，煎的时候也不会炸锅。
锅中加入适量食用油，先开火加热到油冒烟后，晃动锅柄，整个锅面沾满油，再将这个油倒出去，接着加入一勺冷油，这个时候就可以下鱼了。（这个过程就是滑油了，每次妈妈都这么做，一开始我觉得她就是多此一举，没想到用过这个方法之后，真不错，可惜信的人很少）
在放入锅中之后，记住不要着急翻面，煎一会儿后，先晃动晃动，鱼可以在锅中滑动了，再煎一会儿就可以翻面了，接着将另一面也煎好，这样做出来的煎鱼很完好，没有破皮，金黄漂亮，下来就可以做红烧、做汤更好。
